Летний вариант шашлыка для худеющих.

Что нужно:

20 помидоров черри

2 ст. л. бальзамического уксуса

50 г рукколы

350 г телятины без костей (в идеале — часть задней ноги)

1½ ч. л. оливкового масла

2 тонко нарезанных зубчика чеснока

Соль и перец по вкусу

Справка

Танины и полифенолы, содержащиеся в бальзамике, делают его идеальным средством для профилактики заболеваний сердца и отличным обеззараживающим.

Что делать:

1. Доставшийся тебе кусок телятины раздели на стейки, орудуя ножом поперек волокон. В чугунной сковороде или ее соратнице с антипригарным покрытием хорошенько разогрей оливковое масло. Когда обстановка накалится, отправляй на сковороду нежное мясцо, предусмотрительно посолив и поперчив его. Стейки нужно обжарить на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны — тогда куски покроются нежной корочкой и драгоценный сок не покинет телятину. Аккуратно перемести мясо из пекла на разделочную доску и дай ему отдохнуть. Ты ж не зверь.

2. Тем временем сама не рас­слаб­ляйся: убавь огонь и отправь на ту же сковороду помидорки (не тронутые ножом) и чеснок (тронутый ножом) — буквально на 1–2 минуты, пока чеснок не станет светло-коричневым. Затем плесни на сковороду бальзамический уксус, прибавь огоньку и готовь еще пару минут — до тех пор, пока помидорья кожа не начнет отслаиваться. Победоносно посоли, поперчи содержимое сковороды и снимай ее с плиты.

3. Тонко нарежь стейки (против волокон, больше повторять не будем!). Раздели всю рукколу на две части, каждую горку уложи на тарелку, сверху метни мясо и щедро полей эту конструкцию помидорно-бальзамической подливкой из сковородки. И держи наготове вилки — мы не гарантируем, что вы со вторым едоком не потеряете человеческий облик от одуряющего вида и аромата.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 460 ккал, 11 г углеводов, 47 г белка, 24 г жиров (из них 8 г насыщенных), 150 мг натрия, 2 г клетчатки.